 | Для
начинки сало нарезать маленькими кубиками, лук - тонкими полукольцами,
подготовленную печенку - кубиками примерно 1х1 см. Разогреть сковороду,
обжаривать сало, пока кусочки не станут хрустящими. Выловить из
сковороды шкварки, использую шумовку, и обжарить на золотистости лук.
Теперь можно добавить нарезанную кусочками печенку и обжарить с луком до
готовности. Можно оставить так, но желательно измельчить печенку в
блендере. Добавить шкварки, перемешать, приправить солью и перцем.
Начинка готова. |
 | Теперь
можно заняться тестом. Половину нормы воды довести до кипения и вылить
ее в просеянную муку. Быстро перемешать. По одному добавить яйца,
размешанные с оставшейся теплой водой, сахаром и солью. Вымешивать
тесто, пока оно не станет однородным и пластичным. Собрать тесто в ком,
оставить в миске, накрыть полотенцем и забыть про него на 30 минут.
Отделить половину теста (оставшееся тесто держать под полотенцем). Тесто раскатать толщиной 2-3 мм. |
 | Вырезать кружки диаметром 5-6 см. На каждый кружок уложить по 1 ч.л. начинки, края соединить косичкой. |
 | Вскипятить
воду для вареников. Как только вода закипит, добавить соль. Опустить
вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на
поверхность. Подавать горячими с жареным луком или сметаной. |
| |
0 коментарі :
Дописати коментар