Благодаря ему вы сможете радовать родных пышным и душистым домашним хлебом хоть каждый день. Никаких длительных замесов.
Хлеб получается достаточно влажный внутри, с большими порами и тонкой хрустящей корочкой.
Особенно понравится поклонникам чиабатты — итальянского белого хлеба.
Свежие дрожжи можно заменить сухими, на такое количество муки 4 г будет достаточно (примерно три четверти столовой ложки).
Хлеб без замеса
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 530 г
Вода — 420 мл
Дрожжи — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Дрожжи растворите в теплой воде (37—39 градусов). Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, влейте растворенные дрожжи.
Замесите тесто средней консистенции. Накройте миску пленкой с небольшим отверстием для выхода воздуха и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
2. За 2 часа тесто должно подняться в 2 раза, а на его поверхности будет много пузырьков.
Не забудьте, что тесто у нас без замеса, поэтому, не обминая его, накройте миску пленкой или крышкой с отверстием и отправьте в холодильник на ночь.
3. Наутро достаньте нужное количество теста. Чтобы оно меньше прилипало, присыпьте руки мукой.
Обваляйте ком в муке, формируя шар (для этого подгибайте края теста вниз и внутрь).
4. Выложите шар на лист пекарской бумаги, присыпанной мукой, и оставьте подходить еще на 40–60 минут.
Накрывать не нужно. Тем временем разогрейте духовку до 235 градусов.
5. Сделайте на тесте 3 надреза, переместите его вместе с бумагой на противень и отправьте в духовку на средний ярус.
На нижнем ярусе установите еще один противень, налив в него 1,5 ст. горячей воды, чтобы создать эффект бани.
Выпекайте хлеб 45 минут, затем извлеките из духовки и оставьте остывать на решетке.
Тесто для домашнего хлеба прекрасно хранится в холодильнике в течение 2 недель, чтобы вы смогли в любой момент испечь свежую буханку к обеду.
Не забудьте лишь укрыть тесто пленкой, чтобы не обветрилось. Друзья будут рады узнать новый рецепт, поделитесь с ними!
0 коментарі :
Дописати коментар